韭菜炒鱿鱼
2012-05-28 19:43:10| 分类：
【饮食课堂】
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鱿鱼做法指导
1. 鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、汆等菜之用；
2.鱿鱼一定要把外面那曾黑红相间的皮撕掉，这样做出来好看，而且口感也好。撕鱿鱼皮是一项技术活，要抹点盐，然后慢慢的撕，切花刀的时候，切的太深容易切断，切的太浅，又不好看，所以也要多加练习，
3. 鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
4.鱿鱼的营养价值很高，是名贵的海产品。富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
5.鱿鱼一般人均能食用。脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。
韭菜炒鱿鱼
材料:
主料：新鲜小鱿鱼1磅，韭菜150克。
调料：盐适量，酱油3克，香油少许。
做法:
1．鲜鱿鱼剖开，先切段，再切成粗条，放入滚水中，快速烫一下，捞出；韭菜切段。
2．油烧热，放入韭菜段，加盐快炒，沿锅边洒一点水，炒到韭菜味道散出来时，放入鲜鱿鱼，倒入酱油和香油，炒匀即可。
双椒鱿鱼
用料：鱿鱼 红椒、青椒、姜、葱白、蒜、蚝油、白糖
做法：
1.刀功不好，买鱿鱼的时候要求店家帮洗净切好了花刀。
2.烧一锅开水，下鱿鱼汆烫，鱿鱼片卷曲过后捞起放入冰水，据说可保持肉质的韧劲。
3.双椒和葱白切段，姜蒜切碎，国内热油，下姜蒜葱白爆香，然后倒入双椒翻炒。
4.下鱿鱼之前倒了点料酒入锅，鱿鱼入锅之后加入耗油和糖快速翻炒，起锅前放鸡精。
5.盛盘后滴几滴芝麻油在面上，搞定。
蚝油很咸，所以没有再加盐。
猪骨鱿鱼萝卜汤做法
1白萝卜去皮洗净切块 |
2猪骨先放锅里煮 |
3鱿鱼用清水泡浸两个小时 |
4泡好的鱿鱼洗净 |
5 鱿鱼切花状 |
6葱 洗净 |
7煮好的猪骨汤 |
8加入白萝卜煮熟 |
9 加入鱿鱼煮熟 |
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10盛出食用 |
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辣炒鱿鱼的做法
材料集合图：
 爆香辣椒粉后下辣椒蒜洋葱
 最后放入鱿鱼，事先要用热水过一下
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